Cofetăria Marie Louise

Cofetăria Marie Louise a pornit în 2010, în Craiova, și lucrează astăzi din două puncte: unul pe strada Madona Dudu și unul pe strada Șerban Vodă. Rețetele vin din caietul bunicii, adaptate cu un strop de personalitate, iar accentul cade pe ingredientele naturale, atent selecționate: ouă, lapte, smântână, unt, făină, ciocolată și frișcă naturală, fără premixuri. Producția se face într-un spațiu autorizat, cu respectarea normelor de igienă și de siguranță alimentară, iar utilajele au fost înnoite tocmai pentru creșterea calității produselor. Declarația de misiune a echipei este formulată simplu: o prăjitură servită ca și cum ar fi fost pregătită de mamă sau de bunică, pentru masa de duminică.

Sortimentul amestecă prăjiturile clasice cu rețete împrumutate din alte bucătării. Din prima categorie fac parte savarina, eclerul, amandina, boema și prăjitura Inedit, iar din a doua Pavlova, Efi, New York, tiramisu, cheesecake și Joffre. Fiecare produs primește un nume propriu, ca gustul să fie mai ușor de reținut, iar printre cele devenite vedete se numără Bogdănel, Gabriel, Marie-Louise, Liji, Cuscra și Nr. 1, alături de tortul de mere și de cel de zahăr ars.

Pentru evenimente, cofetăria pregătește torturi de nuntă, de botez și pentru alte ocazii speciale, ornate cu flori naturale sau artizanale, cu figurine realizate manual din marțipan sau cu poze comestibile. Există și un serviciu de candy bar, gândit ca punctul de atracție al petrecerii, cu produse proaspete și cu o paletă largă de arome. Pentru evenimentele mari, precum nunțile și botezurile, transportul se face cu mașină frigorifică autorizată, ceea ce rezolvă una dintre problemele obișnuite ale unui tort livrat vara. Programul este zilnic, între 10:00 și 22:00.

La o nuntă din Craiova, un tort compus împreună cu mirii pornește de obicei de la două întrebări: câte porții sunt necesare și ce combinație de blaturi și creme se potrivește cu sezonul. Decorul cu flori naturale cere flori comestibile sau tratate corespunzător, iar figurinele modelate manual au nevoie de timp de lucru. Merită întrebat din prima discuție cine transportă tortul, la ce oră ajunge în sală și dacă furnizorul asigură transportul refrigerat, mai ales pentru evenimentele din lunile calde.